冬蔭功炒飯（泰式酸辣炒飯）
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最能代表泰國菜複合平衡的味道，應該就是冬蔭功湯！「冬蔭功」不是什麼練武功的意思，Tom yum代表酸辣，goon代表蝦的意思，也就是酸辣蝦湯。
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「差不多每個泰國人都會煮冬蔭功，因為太容易了，都是用南薑、辣椒、青檸、泰國洋葱、檸檬葉、香茅、芫荽這六七款香料，煮法也大同小異，只要香料新鮮，就能散發清新香氣。」泰國旅遊局處長Manenate曾經這樣形容冬蔭功，也足見冬蔭功受到大家的喜好程度！
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因為泰國的香料草不是很好取得，所以今天這道料理主味道都來自冬蔭功醬，雖然沒辦法做得非常道地，但也是稍稍撫慰這種天氣中午想吃酸辣的心～
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🌀材料
🔸泰國香米 1杯半�🔸蝦仁 12 尾
🔸紅蔥頭 適量
🔸蔥花 適量�🔸洋蔥 1/4顆（切末）�🔸雞蛋 2 顆 （打勻備用）
🔸小番茄 （對半切）
.�🌀調味料�🔸魚露 0.5大匙
🔸檸檬汁 1/2 顆�🔸酸辣冬蔭功醬1.5 大匙
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🍳作法
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1️⃣蝦仁撒麵粉抓勻用清水洗淨，擦乾淨後撒上些許鹽抓醃，起油鍋中火煎蝦煎熟備用。
📝蝦仁用麵粉這樣處理帶走黏液效果好，洗完會很白，處理蚵仔也可用此方法。
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2️⃣起油鍋中火爆香洋蔥及紅蔥頭，炒出香味後加入蛋液，蛋液半熟時倒入冷飯，開大火用鏟子把飯壓散。
📝如果覺得很難炒散可以在炒之前，飯中加入2顆蛋黃抓勻，蛋黃吸收飯的水分效果好，炒起來受熱膨脹，自然可以粒粒分明。
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3️⃣將飯炒至鬆散後，加入蔥花、小番茄及蝦仁繼續拌炒，接著加入1.5大匙冬蔭功醬，點上0.5大匙魚露及1/2顆檸檬炒勻即完成！�.
📖小知識
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泰國吞武里王朝的國王，名字叫做鄭信。有一天，他的寶貝女兒因病臥床，任何菜品都食不知味。這讓疼愛女兒的鄭信非常焦慮。
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於是他下令，讓所有的御廚去研究，一定要做出一道讓淼運公主滿意的湯，御廚們在情急之下，將青檸，朝天椒和蝦等酸辣的食材放在一起，熬制出了一道色澤鮮艷，味道鮮美的湯。
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沒想到，這道湯讓公主大加讚賞，看到寶貝女兒喜歡，鄭信便把此湯定為「國湯」，賜名「冬蔭功湯」。
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